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江苏:扬城“六月黄”大闸蟹悄上市

发布时间:2020-07-02 17:28:29
每年农历六月,大暑节气前后,是一年当中最热的时候,也是大闸蟹即将进行最后一次蜕壳的时候。记者昨走访扬城大闸蟹市场和餐饮市场了解到,今年本地产“六月黄”大闸蟹已经悄然上市,最大的3.5两每只,个头完全不输秋季上市的大闸蟹。

饭店花式烹饪“六月黄”螃蟹

清蒸、香辣、炖汤、熟醉蟹……昨天,记者走访扬城餐饮市场了解到,最近本地产“六月黄”大闸蟹悄然上市,各家饭店大厨花式制作“六月黄”。

“今年我们把面拖蟹做成了菜上桌,看起来更精致。”扬州聚贤饭庄的杨老板告诉记者,“六月黄”螃蟹比较鲜美,可以用来烩豆腐、烩丝瓜、烩瓠瓜等,这样搭配时令蔬菜卖相好、口感好,很受食客欢迎。

“我们用‘六月黄’清蒸,还用丝瓜毛豆扇贝炖‘六月黄’。”邗江路千垛酒楼的陆老板说,“2两以上的‘六月黄’清蒸,每只售价25元。”

主要来自高邮湖、宝应湖等地

随后,记者走访扬城不少大闸蟹专卖店发现,今年市场上的“六月黄”主要来自高邮湖、宝应湖、固城湖和兴化,最大每只规格达到3.5两。据了解,由于今年农历闰四月,“六月黄”提前到农历五月上市。

“我家的‘六月黄’今天刚刚上市,规格从每只2两到3.5两不等。”百祥路宝应李永政大闸蟹的李老板告诉记者。

高邮湖王鲜记负责人王俊告诉记者,他家的“六月黄”预计明后两天上市。他说:“最近15天是‘六月黄’价格最高的时候,因为大闸蟹处于脱壳期,脱壳前的‘六月黄’是最肥美的时候,目前市面上的‘六月黄’分为野生湖泊捕捞和精选‘六月黄’两种,精选‘六月黄’是作为螃蟹中的单品培育的,给予的饵料更丰富,预计上市后会进入生鲜快递,24小时可到达江浙沪、北上广等地区。”

大闸蟹养殖户甲客行的老板王春波告诉记者,本地产“六月黄”主要通过批发渠道流入市场,目前规格每只2两的“六月黄”批发价为45元/斤,价格比去年同期低20%左右。

大闸蟹越大越贵,为什么不等到中秋后卖,非得现在把它们捞上来呢?据了解,一般蟹农养殖大闸蟹会尽量多投一些蟹苗以保证效益最大化,在大闸蟹最后一次蜕壳前,会挑出一些不太生猛或性早熟、长不大的螃蟹先销售,避免它们挤占养殖水域和饲料。

(出处:扬州日报-扬州网 记者 屠明娟)

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